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生物化学第一章蛋白质的结构与功能

来源:转载 2018-1-11 过医考,上临医网! 医考过关题库免费下载
生物化学第一章蛋白质的结构与功能的考试重点。

第一节 氨基酸与多肽

  一、氨基酸的结构与分类
  1.氨基酸是蛋白质的基本单位
  2.构成人体蛋白质的氨基酸是L-α-氨基酸
  3.L-α-氨基酸含有不对称碳原子,甘氨酸除外
  记忆小窍门:甘氨酸,即甜味氨基酸
  4.氨基酸的分类

分类

氨基酸名称

非极性、脂肪族氨基酸

甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、脯氨酸

极性、中性氨基酸

丝氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、苏氨酸

芳香族氨基酸

苯丙氨酸、色氨酸、酪氨酸

酸性氨基酸

天冬氨酸、谷氨酸

碱性氨基酸

赖氨酸、精氨酸、组氨酸


  二、肽键与肽链
  肽键:氨基酸的氨基和羧基形成的酰胺键
  考点:
  (1)氨基和羧基形成
  (2)一定程度的双键性质
  (3)维系蛋白质一级结构的主要力量

第二节 蛋白质的结构

  一、一级结构
  考点:
  1.一级结构是氨基酸的排列顺序
  2.肽键是维系一级结构的主要力量。除此以外,还有二硫键(两个半胱氨酸之间形成二硫键)。
  3.蛋白酶水解是使蛋白质的肽键被水解,变成氨基酸残基。
  二、二级结构
  考点:
  1.二级结构是多肽链主链的空间结构,不涉及侧链
  2.氢键是维系二级结构的主要力量。
  3.代表性结构:α-螺旋,β-折叠,β-转角
  4.α-螺旋:右手螺旋、3.6个氨基酸一圈、螺距是0.54nm
  记忆小窍门:3+6=5+4=9(久,持久,结实)
  三、三级结构
  考点:
  1.三级结构是多肽链所有原子的空间排布
  2.疏水键、盐键、二硫键、氢键和范德华力量是维系三级结构的主要力量。
  记忆小窍门:由于三级结构包括了所有的原子,因此维系力量也变得丰富多彩。
  四、四级结构
  考点:
  1.具有四级结构的蛋白质是有两条或者以上的肽链构成
  2.每一条肽链都有自己的一、二、三级结构,这条肽链 叫做亚基。
  3.亚基可以相同,也可以不同
  4.亚基的立体排布和相互关系叫做四级结构
  5.由亚基构成的蛋白叫做寡聚蛋白
  6.独立的亚基没有生物学活性
  肌红蛋白的结构:
  亲水R基团大部分分布在球状分子的表面;疏水R基团位于分子内部,形成一个疏水“口袋”。
   

第三节 蛋白质的结构和功能的关系

  一、一级结构与功能的关系
  1.一级结构是空间构象的基础
  2.一级结构是功能的基础
  3.一级结构并不是决定空间构象的唯一因素
  4.蛋白质的一级结构与分子病
  镰刀红细胞贫血:一个氨基酸(谷 缬)的差异
  二、高级结构与功能的关系
  1.高级结构是功能的表现形式
  例子:酶原的激活或各种蛋白前体的加工
  2.血红蛋白的空间构象变化与结合氧
  第一个O 2与Hb结合成氧合血红蛋白(HbO2)后,发生构象改变犹如松开了整个Hb分子构象的“扳机”,导致第二、第三和第四个 O2很快的结合。这种带O2的Hb亚基协助不带O2亚基结合氧的现象,称为协同效应。O2 与Hb结合后引起Hb构象变化,进而引起蛋白质分子功能改变的现象,称为别构效应。
  3.构象病
  因蛋白质空间构象异常变化——相应蛋白质的有害折叠、折叠不能,或错误折叠导致错误定位引起的疾病,称为蛋白质构象病。
  举例:阮病毒(疯牛病)

第四节 蛋白质的理化性质

  一、等电点
  在某一pH值的溶液中,蛋白质不解离或者解离成阳性和阴性离子的趋势相等,这个pH值就是等电点。
  二、沉淀
  1.盐析
  2.重金属盐沉淀蛋白质 
  记忆小窍门:卤水点豆腐
  3.生物碱试剂与某些酸沉淀蛋白质
  4.有机溶剂沉淀蛋白质
  三、变性
  在理化因素作用下,使蛋白质的空间构象破坏,导致蛋白质的理化性质的改变。
  变性后的蛋白质的生物活性丧失。
  记忆小窍门:
  变了:①空间构象改变
     ②蛋白质的理化因素改变
  不变:①一级结构未变
     ②肽键未断裂  


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